Какво трябва да знаем за добавките ?
Етикетите на много хранителни продукти съдържат ценна информация, но тя е загадка за повечето от нас. Става дума за добавките – вещества, които гарантират качеството на продуктите, подобряват външния им вид, вкуса и аромата. Тези добавки, които се използват във всички страни от Европейския съюз, се означават с буквата Е плюс съответни номера и задължително се слагат на етикетите.
Добавките, разрешени от ЕС, могат да бъдат разделени на няколко групи – подкислители, оцветители, консерванти, желиращи, сгъстители, регулатори на влажността, емулгатори, усилители на вкусовите свойства, антиокислители, смазочни и покривни вещества, подсладители, набухватели и др.
Колко са полезни или вредни добавките?
Разрешените за употреба вещества, разбира се, не могат да бъдат опасни за здравето. Но съвместното им въздействие върху организма, а също и взаимодействието им с други химически елементи (например лекарства) още не е достатъчно проучено. Известно е, че в зависимост от индивидуалните особености и личната възприемчивост тези продукти могат да предизвикат различни алергични прояви или да провокират други заболявания. В болшинството от тези случаи основна роля играе дозировката.
Безопасните добавки
Оцветители:
- Е100 (куркумин – жълт оцветител №7)
- Е101 (рибофлавин – водоразтворим витамин В2)
- Е140 (хлорофил – зелен оцветител №1)
- Е160 а, b, с, d! (бетакаротин и каротиноиди)
- Е162 (оцветител от цвекло)
Консерванти:
- Е200, Е202, Е203 (сорбинови киселини)
- от Е260 до Е263 (оцетни киселини и техните соли)
- Е270 (млечна киселина)
- Е290 (въглена киселина)
- Е296 (ябълчена киселина)
Подкислители:
- от Е306 до Е309 (токоферол, витамин Е)
- Е322 (лецитин)
- от Е325 до Е327 (соли на млечната киселина)
- от Е331 до Е337 (соли на лимонената и винената киселина)
Подсладители:
- Е950 (ацесулфат)
- Е959 (неохесперидин – портокалов глюкозид)
Емулгатори:
- Е440 (пектин)
Желиращи:
- Е415 (ксантин)
- Е422 (глицерин)
Внимание !!!: Абсолютно забранени хранителни добавки
- Е121 – цитрусов червен оцветител
- Е123 – оцветител амарант
- Е240 – консервант формалдехид
Как правилно да изберем подходящата стока?
Ако запомните тези обозначения, когато пазарувате, ще можете правилно да изберете подходящите за вас хранителни добавки. Проверявайте списъка на съставките и обръщайте внимание на указанията, например такива като „без консерванти“.
- По възможност се откажете от продукти с подсладители.
- Яжте само неоцветени продукти или оцветени само с натурални оцветители.
- Ако все пак възникнат проблеми със здравето ви при използването на такива продукти, ограничете използването им и гответе само с пресни продукти.
- В нашите магазини вече е много широк спектърът на хранителни продукти от ЕС и от други страни. За наша радост е задължителен преводът на информацията на български.
Група добавки – Вид – Качества – Приложение
E100 – E182 – Оцветители – Оцветяват продуктите – Сладки газирани напитки, лимонади, бонбони, близалки и сладолед .
E200 – E299 – Консерванти – Удължават срока на съхранение на продуктите – Всякакъв вид консервирани храни (гъби, компоти, сокове, конфитюри и сладка)
E300 – E399 – Антиокислители – Предпазват продуктите от разлагане на въздуха – Млечнокисели продукти – подсладени фруктови млека, десерти, колбаси, краве масло и шоколад.
E400 – E499 – Стабилизатори и Сгъстители – Запазват консистенция на продукта – Сладка, конфитюри, желета, кондензирани млека, шоколадови десерти и млечни продукти
E500 – E599 – Емулгатори – Запазват формата на продукта.
E600 – E699 – Ароматизатори и подобрители – Засилват вкуса и аромата на продукта.
E900 – E999 – Пяно регулатори – Използват се в газираните напитки
